ネットにはネットの弊害が付きまとう、
ネットに依存し過ぎると、やはり、ネットと、
リアルが、同じようになり、
区別して、考えられなくなるのだろう、
最近では、お酒の事を書かれる方も、
急増し、それはそれで、大変喜ばしい事だが、
そこには、線引きが必要だが、
一般の方には、確かに難しいだろう、
「ウイスキー好き」でくくられる。
もっと大きく言えば、「お酒好き」となる。
が、お酒の事を書かれている方でも、
色んな種類のお酒を飲まれる方、
バーボンや、ブレンディド等、
ウイスキー全般の方、と、多種多様で、
中には、ジンだけの方や、ラムだけの方、
そういう愛好家の方になると、
私も知らない、マニアックな銘柄を、
飲まれている。いや逆に勉強になるが、
それを、ネットで見た方が、それが飲みたいと、
店に来られても、困ると言う話で、
まずは、大きな線引きが必要で、
簡単に言えば、
愛好家＝飲む、
コレクター＝集める
BAR＝売る
当たり前の話だが、
その当たり前がぼやけるのが、
ネットの弊害と言う事だろうと思う、
あくまで、私らバーテンダーは、
売る事が目的である。
私が最終地点では無い、
その先があり、その先に信用も含めてお売りする。
お客様用なので、一か八かは難しい、
その点、愛好家や、コレクターの方は、
自己責任で、全て完結する。
それが、私らには無い特権で、
スタンスの違い、世界の違いである。
オールドボトルを、ネットで見たと、
５点満点だったから、飲んでみたいと、
言われても、ご自分で買われて飲まれたら、
と、しか言いようが無い、
当たり前の話なのだが、
高額なボトルを手に入れても、
高額な販売価格になる。
なにより、一杯しか出なければ、
大赤字のデッドストックとなる。
又、高額な物になれば、
入手先も、余程調べないと、
お店の信用問題にもなる。
私もネットオークションを、やり始めの頃、
オークション自体がずさんで、それも良く解らず、
安いと言うだけで購入し、何本か廃棄した。
完全に、劣化している物があった。
が、これが個人なら、全く問題ない、
妙な味だなと思いながら、
飲めば良いのだが、お店となると、
そう言う訳にはいかない、お金を頂くのだから、
当たり前の話である。お店と、個人、
そういう線引きが無くなるのが、
このネットを、象徴する恐さである。
愛好家も、コレクターも、バーテンダーも、
皆同じ仲間で、同じ渦に巻かれている。
ネットで見た。ネットに書いてあったと、
と、言うなら、その方に連絡を入れるべきで、
お店に来られて、私に言われても、
困ると言うだけの簡単な話、
と、一応、丁寧に書いても、
読まれた方が、理解されたのか、
誤解されたのか、それすら解らないのが、
こういうネット、ブログの恐さでもある。
まあ、最近はウイスキーに詳しい人も、
増えて来て、嬉しいのだが、
故にウイスキーに詳しくなったから、
BARが出来ると言う物でも無い、
愛好家の方で、自分が買うお酒を、
常に誰かに飲んで貰う為に、
人に売るために、買っているだろうか？
これを買って、この値段で売れば、
利益はこうなるが、同時にこれも売るので、
こちらの値段は少し下げてあげないと、
お客さんの負担が大きくなる等と、
考えながら、購入する人が居るだろうか？
当然、居ないだろう、
自分が飲みたい物、
自分の好きな物だけを買っていたら、
そこには、当然、偏りも生じる。
偏りが生じれば、趣味の店となり、
経営的には難しくなり、生活出来なくなる。
BARには、ウイスキーを飲みに来る人だけでは、
決して無い、大半はカクテルであり、
カクテルは、厳密に言えば、
使う氷や、分量、シェーカーを振る時間
等々で、その人の味となり、唯一無二だが、
ウイスキーは、手に入れれる物なら、
どこの店でも、買えば済む、家でも飲めるが、
カクテルは、そのお店に出向かないと、
その店の味は飲めないので、
希少性は遥かに高いのだが、
その辺りのBARとしての認識も、
最近はなくなって来ている。
技能は要らず、知識だけと言うのは、
バーテンダーなのか？と、時折思う、
まあ、ビジネスとしてなのか、
趣味なのか、いかに希少な、
５点満点のオールドボトルと言え、
ただ単に、自分が飲みたいだけか、
それが売れるのか、採算は取れるのか、
そこに決定的な違いがある。
が、勘違いしてはいけないのは、
別にウイスキーに詳しくなくても、
BARは誰でも出来る。私も、四半世紀前から、
今の知識があった訳では無い、
単にやりたいから、やっただけの話、
やるかやらないか、要は、勇気と、
やる気と言う、単純な問題だけであるが、
ただ、何年続けられるか、１年か、３年か、
３０年か、それは解らない、
その人の、努力次第だし。
私には、責任は無い、
そして、今夜も又、来るかもしれない、
「あの～ネットで見たんですけど、
このお酒ありますか？」
「・・・・・・・」
