ここ１０年程、蒸留所見学の記事は、
色んな方が、ブログ等で書かれていて、
丁寧な説明も添えられ、解りやすい、
まあ、行ってもいない私が、
画像で、判断している。
この不確かな記事では、不十分だが、
私自身の勉強の為でもあるので、
読まれている方は、
巻き添え事故のようになってますが、
又、暫くの間、お付き合いを、
興味も無く、お酒も飲まれない方には、
面白くも、何とも無いので、
大変、申し訳ないですが、
元来、BARのブログですから、
こんなものだと思いますので、
悪しからず、ご了承の程を、
う～ん、これはどう見ても、バブル時の、
ラブホテルにしか、見えないのだが、
ピンクに、赤い扉とは、
どういう意図かは不明・・・
フロアーモルティング
マッシュタン
マッシュタン内部
発酵槽（ウオッシュバック）
蒸留器（ポットスチル）
スピリッツセーフ アルコール選別
まあ、いつもの如く、
マッシュタンから発酵槽、
ポットスチルから、スピリッツセーフ、
コンデンサー 冷却装置なのだが、
発酵槽、ウオッシュバックに、
キンニヴィと書かれているのが、
面白いのだが、この辺りが、
良くは解らないのだが、
この発酵段階までは、
バルヴェニーと同じ場所で行われるのだが、
蒸留段階になると場所が変わるようだ。
故に、キンニヴィのポットスチルは、
別の場所にあるようだ。
又、キンニヴィに使われる麦芽は、
フロアーモルティングでは無く、
モルトスターから購入している。
ここが、バルヴェニーとキンニヴィの、
違いであり、価値観が変わるのだが、
出来た物を、楽しく、美味しく味わう、
と、言うのは欧米人的な考え方だが、
日本人は、そこにプロセスも重視する傾向がある。
如何に、どのように造られるかと、
和食などもそうだが、やはり日本独特の、
茶道の精神が、影響していると思う、
大きく違うのは、キンニヴィは、
ブレンディドウイスキーの供給原酒である事、
稀にボトラーズから販売されているが、
私も、未だ飲んだ事が無い、
バルヴェニーの装置には、
バルヴェニーと書かれ、整理されているようだ、
この下の画像の、ウォートクーラーだが、
これは、初めて登場するが、
マッシュタンで、粉砕麦芽に、
お湯を入れ、混ぜるのだが、
最後には８５度程になる。
その状態で、イースト菌入れると、
イースト菌は、３５度～４０度で死滅が始まり。
６０度で全滅する。その為の冷却装置が、
ウォートクーラー、ヒートエクスチェンジャーで、
これで２０度程に温度を下げる。
これは、かなり前に調べたはずだが、
今回、完全に忘れていた。
いや、時間が経てば、又忘れるだろうと、
不安になりながら、明日へ続く・・・
※蔓延防止の時短要請により、
３月７日～３月２１日まで、
臨時休業とさせて頂きます。
ご了承の程よろしくお願いします。
