先日、少し書いた。
「カスクストレングス」
５６℃なのだが、
少し前に、お客さんより、
「カスクなのに何故？」
と、質問を受けた。
ん？あ〜なるほど・・・
私は解っていても、お客さんは知らなくて当然、
「カスク」
これは、樽出しのウィスキー、
ウィスキーは樽の場合は、アルコール度数が、
５０℃、６０℃と高い、
そこに加水、水を加えて、４０℃、４３℃と、
度数を下げて、瓶詰めするのだが、
その加水をしない物をカスクと言うのだが、
樽は従来、置き場所や、樽自身の木目、樽の種類、
使うオークと言う木の種類等などで、
このオークと言う木も何十種類とあるが、
一般的にはホワイとオーク、
こういう本を何度も読んでいるので、
一応理解しているつもりだが、
[rakuten:bookoffonline:10871604:detail]
そういう理由で、
一つ、一つの仕上がりが変わる。
同じ時に造ったウィスキーでも、
樽に入れて、数年過ぎると、
Ａと言う樽が５８℃でも、
Ｂと言う樽は６１℃
又、Ｃと言う樽も度数は変わる。
と、同じように出来上がりの味わいも違う、
よく出来た樽、まあまあよく出来た樽、
等となる。
質問の意味だが、そういう事を言っているのだ。
樽の度数が違うのなら、
何故、常に安定した５６℃なのか？
と、言う事だ。
ややこしいが、
「カスクストレングス」と、
「シングルカスク」の違い、
簡単に言えば、
「カスクストレングス」と表記がある場合は、
バァッティング、ブレンドしてある。
同じ時期の樽を、混ぜ合わせ、
度数の高い物、低い物を合わせ、
安定した度数に仕上げている。
公正競争規約では、アルコール度数の表記は、
１％の誤差までは、許されている。
対して「シングルカスク」は、
一つ、一つの樽からの瓶詰めなので、
同じ商品であっても、
買うたびに、度数は変わり、
厳密には、味わいも変わると言う事になる。
印象的だったのは、
ニッカさんが１０数年前に出された。
「シングルカスク 余市」
数本買ったが、６１，２℃、５８，５℃等、
全て、度数が違った。
この場合、シリアルナンバーと、
樽の番号が書いてある。
そしてその樽だが、
「天使の分け前」と言う事葉をご存知だろうか？
つづく・・・
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