私は、仕事でお酒を扱っているが、
決して、ウイスキーのマニアでは無く、
あくまで、一介のバーテンダーで、
カクテルに関しても日々、研究し、
精進している。一応はプロなので、
日々、何かしら、お酒の事を考えている事は確かだ。
故に、ボウモア一つ、取り上げても、
まだまだ話す事は、山ほどある。
しかし、店では、専門的な事は、
あまり話さない、と、言うのは、
全ての人が、ウイスキーに詳しい訳では無い、
その人、その人に合わせて、
話をしている。どこまでの理解度を持っているか、
どこまで、興味を持っているか、
何の興味も無い２０代の女性に、
アイラモルトとはと、延々に話したら、
二度と来ないだろう、この人に合わす事が、
出来ない限り、仕事とするのは、
かなり難しいだろう、いや当たり前の話なのだが、
が、これはブログなので、興味のある方は、
読んで頂いて、無い方は、スルーで、
勿論、結構です。
まあ、ボウモアだけでも話し出したら、
止まらないのだが、少し気になる事がある。
介入して、３０年以上、
完全買収して、後２年で、３０年、
パフィームが好みの方には、
失礼な話だが、私の中では、
パフィームとの戦いだったように思う、
では、何故、パフィームがいきなり出たのか、
古い話でなので、もう解る方など居ないと思うが、
私には、少し思い当たる節があるが、
これは、あくまで私の見解と推測で、
不確かな話である事を、頭に入れてから、
読んで頂きたい、
２００２年か、２００３年だったか、
正確には記憶していないが、
私が、業者さんから連絡があり、
６４年蒸留のブラックボウモアを、
買い付けに行った時の話なのだが、
前のラベルが、もうボロボロで、
後ろを、撮影しているが、
これが、そのブラックボウモアの空き瓶である。
この時、聞いた話なのだが、
このブラックボウモアは、
昔の蒸留器で、蒸留した最後の物で、
次からは、新しい蒸留器になると、
話されていた。当時は、ただ単にそうなのか、
と、思っただけだったが、
数年前、あっ！と、思った事がある。
マッカランの１９６４年と、１９６５年、
これなのだが、１９６４年は、
正に、オールドマッカランと言う、
素晴らしい、果実香を放っていたのだが、
一方の１９６５年は、
粘着性のあるような感じの、
かなり強いパフィームを放っていた。
何故、こんなにも違うのかと、
調べたら、丁度この時に、
マッカランは、蒸留器の増設を行っていた。
故に、可能性としては、
６５年は、新しい蒸留器で、
蒸留された物が混ざってたのではと、
その時に、ブラックボウモアを、
買い付けに行った時の話を思い出した。
これが、本当なのか、真偽の程は解らないが、
もし、本当なら、蒸留器の入れ替え、
若しくは増設が、あったのでは、
その新しい蒸留器が、パフィームを、
生み出したのではと、
現れたと書いているが、私は、もう少し早く、
既に６５年頃から、パフィームは出ていたのでは、
と、思う、これが私の推測である。
しかし、謎は続くのだが、
ボウモアの場合、長いような気がする。
８９年に、サントリーさんが介入するまで、
と、なると２０数年間、パフィーム原酒を、
造り続けたことになる。
やはり、他にも問題があったのだろう、
が、もし本当に蒸留器の入れ替えや、
増設があったのなら、蒸留器の可能性も、
考えられるが、マッカランの場合、
１９７３年にも、パフィームはあるが、
６５年に比べると、かなり弱くなっている。
まあ、マッカランの場合、増設なので、
旧蒸留器も存在していたので、
ブレンドする事は可能だろうが、
ボウモアは、どうだったのか、
入れ替えたのか、増設したのか、
その辺りを、スコットランドに滞在中の、
ケイスケ君が、必ずアイラ島には、
渡ると言っていたので、
ボウモアの蒸留所に立ち寄り、
もし、昔の事が解る方が居れば、
聞いて欲しいと、お願いしているので、
報告を待つ事にした。
が、サントリーさんが介入して、
何をしてパフィームが止まったのか？
その辺りも、はっきりとは解らない、
まあ、それは聞いても答えてくれないだろう、
しかし、私の推測だと、
６５年と言う、同じ年に、パフィームを放った事になる。
マッカランも、２５年も、３０年も、
沢山飲んで来た。これが本当に悲しい話で、
何の知識も無く、ただ飲んだだけで、
何も伝える事が出来ない、
この、私の後悔から、今の若い方達には、
正確な情報と知識を持ち、
ウイスキーを愉しんで貰いたいと、頑張っている。
残念ながら、オールドボトルは用意は出来ないが、
これだけは言えるだろう、
オールドボトルだから、必ず良い物とは、
限らないと、しかし、それも自分の好みの問題である。
最後に、このパフィームだが、
アブサン等を飲む、ヨーロッパ系の方は、
好みと言う事を聞いた事があるので、
もしかしたら、当時の流行りだったかも・・・
