「水饗亭」を後にして、
目指すは、究極のバランスの上に立つ、
「ギムレット」
私は、この店に何度も通った。
お金が無く、一杯で粘り、
マスターの所作を観察した。
シェーカーの原点も、初めはこの方をコピーした。
まあ、変な客だっただろう、
いつもは、真正面に座っていた。
シェーカーを振られるのをずっと見ていた。
ある時、右側の隅に座った。
するとカウンターの中が見えた。
そ、そうだったのか・・・
ある事に気付いた。
しかし、何年ぶりだろうか、
懐かしい扉が、
そして開口一番「ギムレット」
背の高いカクテルグラスに注がれた一杯、
一口、
んんん〜、
唸ってしまった。
三位一体、
凄い・・・
好みは人それぞれ、決して比べる物でも無い、
それぞれの店に、それぞれの味がある。
だからＢＡＲは楽しく、飽きない、
のだが、私はこの方の作られる「ギムレット」が好きだ。
完璧なバランス、唸らせる「ギムレット」を作る。
その方とは、４０年を越えるキャリア、
「サルーンバー・ムルソー」のマスター
東司丘（トシオカ）さん
酔っ払って失礼しました。
そして、ご馳走様でした。
いつの日か娘を連れて行こう・・
そして、この北新地にもう一人、
恐ろしい人が・・・
が、財布の中身も恐ろしい事に・・・
が、伝えたい事があるので、
さあ行こう！
「サルーンバー・ムルソー」
http://www.barmeursault.com/bar_meursault.html
北新地に行かれたら、寄ってみては如何ですか？
繊細でエレガンスなカクテルが楽しめますよ！
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